2018年 08月 28日
Tarte au Vin Chaud*
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昨日の東京は
夜からもの凄い雷雨

人生初かな~
あんなに雷がひっきりなしって

主人は間一髪帰宅してラッキーでしたが
大変な思いされた皆様
ご自愛くださいね

さて話は変わって秋のレッスンメニュー
『タルト ヴァンショー』

ヴァンショーとは、ホットワインのこと
寒いヨーロッパのマーケットとかで飲むことが多い印象

ワインにフルーツやスパイスが入って
ほっこり温まる飲み物
今更ながらクリスマスメニューでもよかったかな
なんて思ったりもしていますが
長く楽しんでもらえたら嬉しいってことでね~

以前習ったことがあるタルトをインスピレーションに
イルプルの絶品ブリゼ生地やクレームダマンド

ガルニチュールは独自に選んだワインで
それに合いそうなドライフルーツとスパイスを入れて
軽く炊きこんだものと
これまた毎日食べるほど好きな胡桃

残ったワインの汁で上掛けのジュレ
ナパージュは絶対に使いたくない

仕上げの飾りを少し変えるかもですが
長い時間、頭と紙の上で妄想しつづけただけあって
上々の仕上がり

9月入ったらすぐにはじまるレッスンですが
ご予約いただいてます皆様どうぞお楽しみに

今週はレシピ打ちやメニューカード作り
そして最大難関のレッスンランチ構想

夏の最後、走りまーす
皆様もまもなく終わる2018夏
ラストを楽しんでくださいね



by ypsilon930 | 2018-08-28 08:56 | lesson menu


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