カテゴリ:ypsilonの台所( 520 )

2008年 08月 21日
母からの贈り物
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早いもので母が他界してから4か月目に入っています。

最近は週一回父のところへ行っておしゃべりしながら掃除娘をしていますが、父も少しずつ自分の生活ペースを取り戻しつつあるよう。しかし最近の会話は「お醤油こぼすと洗濯しても落ちないなぁ」とか「これって燃えるゴミ?」とか主婦っぽい会話で何とも変な感じ(笑)でもやっぱり(当たり前ですが)さみしいみたいで、お仏壇を見ると母の好物が山のようにいつも積まれています。パートナーがいなくなったときの感情って特別なものなのでしょうね。

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by ypsilon930 | 2008-08-21 08:25 | ypsilonの台所
2008年 08月 19日
香港から
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そういえば香港旅行の戦利品については何も語らなかったような?

といっても、食い倒れる方にいっぱいいっぱいでお買いものに真剣に出かけなかったというのが実情。お茶やXO醤の他はちょこちょこっと済ませた程度だった私達。やっぱり食材かい?と呆れていらっしゃる声が聞こえてきますね~(笑)

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by ypsilon930 | 2008-08-19 17:03 | ypsilonの台所
2008年 08月 18日
やっぱり行っていた!
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この画像がいつかアップされるだろうと思っていらした皆様お待たせしました(笑)

パリを訪れる度に通っていたあのラデュレ・パリがついに日本にやってきたぁ~♪2008年7月26日に銀座三越に待望のオープンを果たしましたね。日本でもこうしてラデュレのお菓子に触れられるのは嬉しいようなさみしいような気がしますけど。

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by ypsilon930 | 2008-08-18 10:21 | ypsilonの台所
2008年 08月 17日
花火の夜と美味しいもの
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やっぱり花火の夜にはコレがないと!(笑)

朝ごはんはかる~くにして、早々と15時半頃から食べはじめ~飲みはじめ~♪花火の打ち上げは19時からだというのに困ったものです(笑)

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by ypsilon930 | 2008-08-17 11:51 | ypsilonの台所
2008年 08月 15日
夏のお利口さん
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香港旅行から帰ってきて一番気がかりだったのは植物

たった6日間とはいえ、季節は真夏。地植えになっているものは土が蓄えた水を上手に使えるでしょうが、問題はプランターに植えてある子供達。「枯れたら仕方がないよ」と主人は言うけれど、そこはやっぱり貧乏性?口にするものを育てていることが多いので、このおなかにおさめずしてダメにするのはう~んと心残り(笑)

夏の我が家の食卓に欠かせないお薬味の青紫蘇・・・ちょっと帰宅時はクタ~っとしてましたがすぐに復活してくれていました。旅行とは対照的に健康料理を通した先週~今週にかけて大活躍してくれています。そしてもう1人!

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庭というと皆様大きな勘違いをされるみたいですが、プチ庭と称しているお隣さんとの境であるいわば通路に植えてある(正式には勝手に生えている?笑)茗荷。放っておいても1人で着々と毎年地下茎で成長してくれる優秀選手。今年の収穫はこんな感じです。

暑さにめげずに頑張ってくれたお利口さん。私も負けていられませんね (^^♪

by ypsilon930 | 2008-08-15 09:12 | ypsilonの台所
2008年 07月 25日
フランボワーズのお菓子
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梅雨明けしてからホントに暑い毎日ですね。
まだ7月だなんて思いたくないのは私だけではないはず(笑)
最近カメラの話題が多くなっているこのブログもちょっと軌道修正に入ろうと久しぶりにお菓子の画像をアップしております。そうそう、これこれ、食ブログだったんだよね(@反省)

作ったことがあるとすっかり思いこんでいた(?)フランボワーズのバヴァロアズ。IP弓田先生の著書”Les Desserts"にルセットは載っております。作ったつもりだったけど、計量をしていくうちに”こんなにリキュール使ったっけ”とか”フランボワーズのオ・ドゥ・ヴィなんて持ってないじゃん!”ってなことで、初めての挑戦を認識いたしました。記憶って恐いものですね(笑)

来月生菓子を作ってほしいと友人に頼まれておりまして、夏らしくパッションにしたいなぁとあれこれ考えていたのですが、「この暑いのに悪いけどこってりチョコレートものを」なんて言われました(笑)でもそれに合うようにもう一台同時に持っていくことになっているので先日からこのフランボワーズのお菓子が頭を離れません。今日のお味の評でメニューを決定したいと思います。

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本来はバヴァロアズにケーククラムとジュレがけで終わりのこのお菓子ですが、フレッシュのフランボワーズと解凍した赤と黒のカシス(すぐり)をキラキラ&粉糖がけにしてから飾りました。目にも楽しいものに変身です。

ところで今日は”光”を意識して撮影しようと思いました。が!こういうジュレもの(トップが光っているもの)は光ってしまって上手に撮れません(泣)露出をマイナスしていくと暗くなるし~光ってるのでフランボワーズにピント当てないとうまく写らないし~レフ板取るといきなりもっと暗くなるし~もうどうにかして!って感じで投げだしました (>_<) 一枚目の写真はもっと絞った方がよかったような?ケーキの輪郭全体にもう少しピントを合わせる方が?また今度ゆっくりと練習したいと思います。だって時間がかかってジュレがサイドを流れていくのが見えちゃったのです(笑)

さて、これからこれを持ってお出かけです。また続きは後日ゆっくりと…

by ypsilon930 | 2008-07-25 12:08 | ypsilonの台所
2008年 07月 21日
ラタトゥーユ
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先日お友達がうちに来た時にはポーチ・ド・エッグをのせておめかし料理になったラタトゥーユ。夏野菜が美味しいこの季節には冷蔵庫に常備しておきたいものの1つ。これまで自己流で作っていたものも美味しいと感じていたのですが、先日フランス料理教室でブイヤベースを習った際サイドメニューとして教わってきたラタトゥーユに軍配があがりました。簡単なので早速復習したわけですが、主人からも「今までより進化したね」との感想ももらい、それ以来こちらのルセットを元にあれこれ自分らしさを出そうとしています。

これまではどちらかというとトマトを沢山入れたつゆだくな感じで、ちょっとくったりするまで煮てました。南仏でも働いていた経験がある先生から教わった正統派は炒める感じ。炒め方もあまりいじらずにお鍋で反していくのですが、それぞれの野菜にまだしっかりと味があり、さらには必要最小限の油と塩で出来上がるので嬉しい一品。

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普通にパンとともにいただく他アレンジができるラタトゥーユ。パスタに絡めたり、ソテーしたチキンやカジキマグロにトッピングしても美味しい。先日はフリッタータにも入れ込みましたが、今日は1人ブランチとしてこんなドリアにしてみました。ベシャメルを使ったドリアはちょっと重たいので、こんな風に夏向きにしてもいいのではと。冷蔵庫にあった五穀米の入った冷ご飯にラタトゥーユ・アーティチョークのマリナード・モッツアレラとトマトソースで…

さぁ~今週は旅行前の冷蔵庫整理メニューで頑張ります♪

by ypsilon930 | 2008-07-21 13:53 | ypsilonの台所
2008年 07月 19日
紅茶のパウンドケーキ
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昨日多くの子供たちが終業式を終え、3連休初日の今日から夏休みというお宅も多いかと。我が家は主人との2人生活なので関係はないけれど、月末から思わぬ展開で急に6日間ほどお休みをいただいて旅行に行くことになりました。大好きなヨーロッパにはいけないけれど、美味しい旅計画をたてております♪

その前に、この3連休と来週末は主人に働いてもらいましょう(笑)週末出張を2週連続だけど、楽しい旅の前ならば頑張って行ける?(笑)手土産には只今絶好調に焼いている紅茶のパウンドケーキを。仕事先でカットはできないので、パウンドはこちらでカットし個別包装して箱詰めしました。

このパウンド、これまで旅立った先々からも絶賛の声を多くいただいていて、作っている私も嬉しく思っております。マーブル・杏と並んで我が家の顔になるパウンドケーキがまた一つ増えました。

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by ypsilon930 | 2008-07-19 14:05 | ypsilonの台所
2008年 07月 16日
パスタ入りのフリッタータ
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暑~い東京ですがこれでも梅雨明けがまだなのですね~待ち遠しいような、今年の暑い夏の訪れがおそろしいような(笑)

母が亡くなって初めてのお盆を迎えました。東京は新盆なので地方の方にはピンと来ないかと思いますけど…と言っても実家は今まで特に何もしていなかった家なので(父の田舎の親戚にお任せ状態 汗)今年はじめてお勉強しているという感じです(笑) これも母のおかげかもしれませんね。私は”嫁”に行った立場なので実際には何もしておらず、母の友人達を連れ立ってお墓参りに行った程度ですが、実家には提灯とかなにやら…こういうことって皆様も経験されていらっしゃいますか?ちょっと自身”知らないでいた・何もしないでいた”ことを恥ずかしく感じている今日この頃です。

と画像はこんな話題には全く関係ないものですが(笑)先日お友達のみっちゃんが遊びに来てくれた時に茹ですぎちゃったパスタの処理法として翌日作ったフリッタータ。話では美味しいと聞いていたけれど、我が家においてはパスタが残るなんてシチュエーションはまずないので作らずじまいでおりました。で、今回チャンス到来!(笑)翌日卵と余りもののラタトゥーユ・枝豆とチーズにパスタを入れて作ったいわゆるオムレツ。黙って主人のお弁当の脇にも入れちゃったけど帰宅早々「あれ、美味しかったよ」の一言。私もそう思ったのよね~パスタをわざわざ茹でてでもたまには作りたいなんて変なこと思っていますけど?(笑)焼きたても美味しいけれど、冷蔵庫に入れて冷やしても美味。この日夕飯がいらなかった主人だったのでめでたく私の夕飯となりました。白ワインを一杯おともにして、一人前日の余韻に浸っていたのは言うまでもありませんね(笑)

by ypsilon930 | 2008-07-16 10:44 | ypsilonの台所
2008年 07月 14日
初夏のおもてなし
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この週末はお天気も良くて気持ち良かったですね~♪皆様いかがお過ごしでいらっしゃいましたか?エキサイトにブログを引っ越して”張り切っていこう!”なんて思っていたのに、私は結局2日間”飲み”に徹してしまいまして、とてもパソコンにまともに向かう感じではなかったのでした(笑)

昨日の日曜日はイタリア友達のみっちゃんが我が家に遊びに来てくれました。先月イルプルー卒3で教えていただいたごまのお菓子のエントリーを読んだ彼女、すぐに携帯に”耳うち”(→エントリー参照)してくれたのがきっかけでこの企画は決定!そういえば他のイタリア友達は来ているのに彼女だけまだお招きしていなかったんですね~我が家に比較的会社も近いのでこれを機にチョコチョコ現れてくださいな♪

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最初の1枚目のように食卓をセッティングしていたのですが、結局あまりにもお天気が心地よかったのでアペリティフとともにウッドデッキへ(2枚目の写真) 途中から室内に移動するつもりが、結局彼女と私達夫婦の3人は日がどっぷりと暮れてデッキにライトをつける時間までず~~っとここに根を生やしたのでした(笑)

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今回はちょっと楽をさせていただいて、お手軽なおもてなし料理ということで!これからの季節はなるべく涼を呼ぶ、そして作っている私もあまり火を使わないものが嬉しい。結局キーンと冷やした泡入りのお酒やワインそして楽しいおしゃべりがご馳走ってこと(笑)

でもちょっと普段のラタトゥーユもこんな風にポーチ・ド・エッグなんぞ添えてみればお洒落な一品に変わるというもの。すっかり写真は崩れてますが、ラタトゥーユはタルトリングにぎゅ~っとしてちゃんと可愛い丸型だったんですよ~!(釈明 笑)

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トマトマリネも冷製パスタ仕立てに。バジルを入れるのが定番ですが、我が家ではミントで爽やかにしちゃいます。これ、意外といけるのでぜひお試しを♪
おなかがいっぱいならトマトだけおつまみにしようなんて思っていたけど、「パスタ~!」という食いしん坊達のリクエストに、作っている方も嬉しくなりました。

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そして主人がお取り寄せしてくれたモッツァレラ。間に合わないかなと思っていましたが、デッキでわいわいやっている途中にナイスタイミングで到着!シンプルに塩・胡椒とオリーブオイルで…

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そして昨日の一番の功労賞は主人でしょうか?デッキに炭火を用意してくれたので、今回は牛肉とパンをここで焼いてもらいました。のんびり焼きながらグラス片手におしゃべりなんて贅沢な気分。しかもメイン料理は旦那さま作というのがポイント(笑)ちなみに私には炭おこしはできませんので、これ狙いのゲストは主人の休日にお越し下さいね~♪

暗くなってから家の中に移動しましたけど、そこからはやっぱり(?)写真は忘れてしまいました(笑)でも”耳うちケーキ”も気に入ってもらえて、みっちゃんが持ってきてくれた食後酒も堪能(→こちらはまたの機会にご紹介できればと) 初夏のおもてなしは最後、駅までのほろ酔い散歩で幕を閉じました。

実は本当に久しぶりにゲストをお招きしました。母のことがあってからこんな休日は過ごせませんでしたけど、これからまた少しずつワイワイとした企画をたてたいなと感じた穏やかな日曜日。みっちゃん有難うね~またのお越しをお待ちしております!

by ypsilon930 | 2008-07-14 15:29 | ypsilonの台所